معلومات

أفضل الفواكه والخضروات لتناول الطعام هذا الخريف


قد ترغب

يا قرع بلدي! 55 وصفات صحية الاسكواش الموسمية

من المؤكد أننا جميعا متحمسون لمكافأة التوت الحلو والبطيخ العصير في الصيف ، ولكن هناك ما هو أكثر للسقوط من أزياء الهالوين وركوب القش. من سبتمبر إلى نوفمبر ، يجلب حصاد الخريف مجموعة متنوعة من المنتجات الصحية واللذيذة ، من الاسكواش والبطاطا الحلوة إلى التفاح والكمثرى.

في حين أن جميع المنتجات تقريبا يمكن زراعتها في مكان ما على مدار العام ، ليس من السهل إنتاج منتجات النقل بالشاحنات في جميع أنحاء البلاد (أو في جميع أنحاء العالم). شراء المنتجات الموسمية المحلية لا يحتمل أن يقلل من بصمتنا الكربونية فقط ويساعد الاقتصادات المحلية ، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى إنتاج المزيد من المنتجات الغذائية.

فلماذا لا تحفر ثمار الخريف مثل التفاح والتوت البري ، والتي تقدم الفيتامينات ومضادات الأكسدة الأساسية التي تبطئ الشيخوخة وقد تساعد في محاربة السرطان؟ المواد الكيميائية النباتية من أبل وفوائدها الصحية. بوير J ، ليو RH. مجلة التغذية ، 2004 ، مايو ؛ 3 (): 1475-2891. التأثير الحاد لنظام غذائي عالي النترات على تروية الدماغ لدى البالغين الأكبر سنًا. Presley TD، Morgan AR، Bechtold E. أكسيد النيتريك: علم الأحياء والكيمياء / المجلة الرسمية لجمعية أوكسيد النيتريك ، 2010 ، أكتوبر ؛ 24 (1): 1089-8611. "> المواد الكيميائية النباتية من Apple ومزاياها الصحية. بوير J ، ليو RH. مجلة التغذية ، 2004 ، مايو ؛ 3 (): 1475-2891. التأثير الحاد لنظام غذائي عالي النترات على تروية الدماغ لدى البالغين الأكبر سنًا. بريسلي TD ، مورغان AR ، Bechtold E. أكسيد النيتريك: علم الأحياء والكيمياء / الجريدة الرسمية لجمعية أوكسيد النيتريك ، 2010 ، أكتوبر ؛ 24 (1): 1089-8611. على جانب الخضروات ، فإن العائلة الصليبية بأكملها - وهي الملفوف وعصارة القرنبيط - في الموسم وتقدم مركبًا يعرف باسم الجلوكوزينات والذي قد يكون له أيضًا إمكانات لمكافحة السرطان.تطوير قاعدة بيانات لتكوين الأغذية لتقدير النظام الغذائي تناول الجلوكوزينات ، المكونات النشطة بيولوجيا للخضروات الصليبية. McNaughton SA، Marks GC. المجلة البريطانية للتغذية ، 2003 ، أكتوبر ؛ 90 (3): 0007-1145. "> تطوير قاعدة بيانات لتكوين الأغذية لتقدير المدخول الغذائي للجلوكوزينات ، المكونات النشطة بيولوجيا للخضروات الصليبية. McNaughton SA، Marks GC. المجلة البريطانية للتغذية ، 2003 ، أكتوبر ؛ 90 (3): 0007-1145. ومن ينسى الاسكواش؟ توفر هذه القرع الكبيرة والمشرقة ألفا وبيتا كاروتين صحيًا ، مما يعزز البصر الجيد.

للحصول على أفضل ما يقدمه السقوط ، تحقق من أفضل اختيارات المنتجات الخريفية اللذيذة والصحية للغاية ، وتتبع ما هو في الموسم القريب منك. كما لا تخف من تجربة شيء جديد. (من كان يعرف الكراث أو التين سوف يتذوق جيدًا؟)

تفاح

حصة على بينتيريست

تمتلئ هذه المفضلة الحلو ، الخريف سقوط مع المواد المضادة للاكسدة ، والتي قد تساعد في منع الأمراض المزمنة والشيخوخة البطيئة.تطبيق المواد الكيميائية النباتية النباتية وفوائدها الصحية. بوير J ، ليو RH. مجلة التغذية ، 2004 ، مايو ؛ 3 (): 1475-2891. من بين أصناف التفاح الشائعة (وهناك أكثر من 7500 نوع مختلف!) ، تتمتع تفاح فوجي بأعلى تركيز من الفينول والفلافونويد ، بينما تحتوي التفاح كورتلاند والإمباير على أقل نسبة. Quince ، ابن عم التفاح ذو النكهة الزهرية ، هو أيضًا في أفضل حالاته في فصل الخريف ويمكن إضافته إلى المربى والهلام والحلويات ، لكنه غير صالح للأكل.

البنجر

قد تكون متاحة على مدار السنة ، ولكن البنجر في أفضل حالاته في الخريف. إلى جانب اللون الأحمر الأرجواني المألوف ، يمكنك أيضًا العثور على بنجر ذهبي وأبيض وحتى متعدد الألوان. عند التسوق ، ابحث عن لمبات ناعمة وثابتة (إذا كان مرفقًا) خضارًا ساطعة ونقية. ارم الخضر في السلطة وشوي البنجر لبيتين - مركب قد يساعد في منع أمراض القلب والكبد - والنترات ، مما قد يزيد من تدفق الدم إلى المخ ويحتمل أن يقلل من خطر الخرف.تأثير حاد من اتباع نظام غذائي عالي النترات على نضح الدماغ لدى كبار السن. بريسلي TD ، مورغان AR ، Bechtold E. أكسيد النيتريك: علم الأحياء والكيمياء / الجريدة الرسمية لجمعية أوكسيد النيتريك ، 2010 ، أكتوبر ؛ 24 (1): 1089-8611.

براعم بروكسل والملفوف

تتميز براعم بروكسل ، المليئة بالفيتامينات A و C ، وبراعمها المصغر ، بتركيزات عالية من الجلوكوزينات التي تقاوم السرطان (والتي تمنح هذه الخضروات نكهاتها المميزة). تطوير قاعدة بيانات لتكوين الأغذية لتقدير الكميات الغذائية من الجلوكوزينات ، والمكونات النشطة بيولوجيا من الخضروات الصليبية. McNaughton SA، Marks GC. المجلة البريطانية للتغذية ، 2003 ، أكتوبر ؛ 90 (3): 0007-1145. جرب براعم بروكسل السهلة التي تدافع عن بداية لذيذة ليومك.

التوت البري

بين حجم التوت والعنب ، تتذوق التوت البري أفضل أنواعها من شهر أكتوبر حتى نوفمبر ، على الرغم من أن 5٪ منها فقط تصل فعليًا إلى قسم المنتجات الطازجة (95٪ الأخرى مجففة أو معلبة أو تتحول إلى عصير). تشير الأبحاث إلى أن تركيز التوت البري يمكن أن يساعد في منع التهابات المسالك البولية وأن التوت البري الطازج يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض الفم وإبطاء نمو السرطان. هل يمكن لمستخلص التوت البري المركب أن يمنع الإصابة بالتهابات المسالك البولية المتكررة لدى النساء؟ دراسة الطيار. بيلي دي تي ، دالتون سي ، جوزيف دوجيرتي ف. ، الطب الدولي: المجلة الدولية للعلاج النباتي والدوائي ، 2007 ، 14 فبراير (4): 0944-7113. الفوائد المحتملة صحة الفم من التوت البري. Bodet C ، Grenier D ، Chandad F. مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 2008 ، سبتمبر ؛ 48 (7): 1549-7852. أنشطة مضادة للسرطان من التوت البري النباتية: تحديث. Neto CC، Amoroso JW، Liberty AM. بحوث التغذية الجزيئية والأغذية ، 2008 ، أكتوبر ؛ 52 ملحق 1 (): 1613-4133.

إجاص

حصة على بينتيريست

هذه الفاكهة الحلوة تنقسم إلى فئتين رئيسيتين: الأوروبية والآسيوية. في الولايات المتحدة ، الأصناف الأوروبية ، Bosc و Bartlett ، هي الأكثر شيوعًا ، وتنمو على الساحل الغربي خلال الخريف. الكمثرى غنية بالألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على خفض الكولسترول "الضار" (LDL). للحصول على هذه الجرعة اليومية من الألياف وإرضاء الأسنان الحلوة ، تناول وجبة خفيفة من الفاكهة كاملة أو ادمجها في وصفات من ملء وجبات الإفطار إلى الكوكتيلات الصحية.

الكاكي

يشبه الخوخ البرتقالي اللامع الذي يرتدي قبعة مورقة ، يتم استيراد معظم البرسيمون من آسيا ، مع وجود عدد قليل من الأنواع التي تزرعها الولايات المتحدة حول جنوب شرق البلاد. فقط كن حذرًا: يمكن أن يكون البرسيمون الناضج شديد التكلس ، لذا اسمح له بالنضوج في درجة حرارة الغرفة قبل تناوله. بالمقارنة مع التفاح ، يمكن اعتبار البرسيمون خيارًا أكثر صحة بفضل أليافه ومضادات الأكسدة والمعادن.المحتويات المقارنة للألياف الغذائية والفينوليات الكلية والمعادن في البرسيمون والتفاح. Gorinstein S، Zachwieja Z، Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry، 2001، May. 49 (2): 0021-8561.

الرمان

يحتفظ الرمان بالكثير من الأديان القديمة ، له فوائد صحية لم يتم التعرف عليها إلا مؤخرًا (عصير بوم ، أي شخص؟). في حين أن الكثير من الأبحاث لم تكن حاسمة ، تشير بعض الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة في الفاكهة قد تقلل من خطر حدوث مضاعفات القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية. آثار عصير الرمان واستخلاص مادة البوليفينول على وظائف الصفائح الدموية. Mattiello T ، Trifirò E ، Jotti GS. مجلة الغذاء Nedicinal ، 2009 ، سبتمبر ؛ 12 (2): 1557-7600. تشير الدراسات المبكرة أيضًا إلى أن الرمان قد يساعد في الوقاية من سرطان الثدي والقولون ، على الرغم من أن النتائج بعيدة عن أن تكون قاطعة. إمكانات العلاج الروماتويدي والمعاضدة لرمان الرمان (Punica granatum) لسرطان الثدي البشري. Kim ND، Mehta R، Yu W. Research and Cancer Research Research، 2002، October؛ 71 (3): 0167-6806. يمكن أن تكون هذه الفاكهة كثيفة العمالة مشكلة في التخلص من البذور ، لكننا توصلنا إلى أفضل طريقة للقيام بذلك. آه ، النصر حلو.

القرع

على الرغم من أن أحد أفراد عائلة الاسكواش تقنيًا ، مع تاريخهم الغني وفوائده الصحية (بالإضافة إلى دورهم الأساسي في احتفالات عيد الهالوين) ، فإن القرع يربح مكانه الخاص في قائمتنا. يعتبر اليقطين أحد أفضل مصادر ألفا وبيتا كاروتين ، والذي يمكن تحويله إلى ريتينول لتعزيز الرؤية الصحية ونمو الخلايا. تعتبر بذور اليقطين أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض ألفا لينولينيك ، وهو حمض أوميغا 3 الدهني الذي قد يساعد المصابين بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكوليسترول في الدم. نخب لهم لعلاج حنين لذيذ!

روتاباجاس واللفت

حصة على بينتيريست

لا تفوز هذه الخضراوات الجذرية بأي مسابقات للجمال مع شكلها منتفخ والجذور التي تشبه الشعر أحيانًا ، ولكن ما تفتقر إليه يبدو أنه يعوضها عن التغذية. تشير الأبحاث إلى أن تناول اللفت والراوتاباغ قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة. الخضروات البرازيلية وخطر سرطان البروستاتا: مراجعة الأدلة الوبائية. كريستال AR ، لامب JW. التغذية والسرطان ، 2003 ، يناير ؛ 42 (1): 0163-5581. الوقاية الكيماوية من سرطان الرئة المرتبط بالتبغ عن طريق الخضروات الصليبية. Balcerek M. Przegla̧d ​​Lekarski ، 2008 ، أيار (مايو) ؛ 64 (10): 0033-2240. ما هو أكثر من ذلك ، الخضر اللفت هي مصدر الكالسيوم ، وكوب واحد من rutabaga الخام يوفر ثلاثة غرامات محترمة من الألياف.

قرع

من الصور الاحتفالية إلى القطع المركزية لجدول عيد الشكر ، يعد الاسكواش هو طعام الملصقات لفصل الخريف. لا يزال الاسكواش الصيفي متاحًا محليًا حتى شهر تشرين الأول (أكتوبر) في بعض أجزاء البلد ، ويبدأ الإسكواش في فصل الشتاء (الهدف من التورية) مع خروج الاسكواش الصيفي. تقدم عائلة القرع أصناف بما في ذلك الاسكواش والجوز والبسكويت delicata ، وكذلك الاسكواش الاسباجيتي وسلاسلها الشبيهة بالباستا.

البطاطا الحلوة

تتمتع هذه الجمالات البرتقالية بأفضل نكهة خلال فصل الخريف ، موسم الذروة. مثل القرع ، تعد البطاطا الحلوة غنية بالبيتا كاروتين ، والتي يمكن أن تمنع نقص فيتامين (أ) ، وتعزز البصر الصحي وتولد إنتاج الريتينول. تحسن البطاطا الحلوة الغنية بالبرتقال التي تحتوي على البرتقال والكاروتين حالة أطفال فيتامين (أ) من أطفال المدارس الابتدائية الذين تم تقييمهم باستخدام المعدلة اختبار الجرعة النسبية. van Jaarsveld PJ، Faber M، Tanumihardjo SA. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2005 ، يونيو ؛ 81 (5): 0002-9165. تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين (ج) ، وعندما يتم تناولها مع بشرتها ، يمكن أن يشغل الترتر المتوسط ​​ما يقرب من أربعة غرامات من الألياف.